Cara Membuat Coklat dari Kakao Manual Tanpa Menggunakan Mesin

Cara Membuat Coklat dari Kakao –  Cara membuat coklat dari kakao memerlukan proses yang panjang dan pastinya juga tidak mudah. Akan tetapi perlu dicoba dan mungkin akan menjadi suatu peluang bisnis Anda. Mengingat banyak sekali para petani tanaman Kakao atau coklat di Indonesia yang hanya menjual hasil dari biji Kakao saja tetapi tidak mengerti cara pengolahan biji kakao menjadi bubuk coklat.

Karena memang untuk mendapatkan coklat batangan misalnya, dibutuhkan beberapa peralatan atau mesin yang canggih untuk mengolah biji Kakao menjadi coklat yang dapat dikonsumsi. Akan tetapi, ada juga cara mengolah biji Kakao sendiri di rumah tanpa menggunakan mesin yang semua prosesnya dikerjakan secara manual, tetapi tentu saja hasil akhirnya tidak seperti coklat yang di jual di toko-toko besar.

Cara Membuat Coklat dari Kakao

cara membuat coklat dari kakao

1.Langkah Pertama

Langkah pertama tentu saja mencari terlebih dahulu biji Kakao. Anda dapat membeli di toko online mau pun meminta ke tetangga sebelah yang petani Kakao atau yang mempunyai tanaman kakao. Biji Kakao yang akan diolah harus telah melalui proses fermentasi terlebih dahulu dan siap untuk digunakan.

2.Langkah Kedua

Langkah kedua yaitu menyangrai atau roasting. Bila pada perusahaan coklat, proses roasting biasanya menggunakan mesin canggih yang harganya mahal, akan tetapi bila dirumah, Anda dapat memanfaatkan oven roti atau bahkan bisa juga menggunakan wajan sangrai kopi yang terbuat dari tanah liat. Bila menggunakan oven roti, maka letakan biji Kakao pada baki panggang lalu kemudian masukan ke oven dan kemudian kompor dinyalakan, panaskan sampai 30 menit. Jika menggunakan wajan sangrai, langsung saja masukan biji Kakao ke dalam wajan dan masak sampai matang. Kurang lebih 15 sampai 30 menit.

BACA JUGA  Resep Sate Lilit Ayam Tanpa Kelapa

3.Langkah Ketiga

Langkah ketiga ialah memisahkan kulit luarnya. Bagian yang dibutuhkan untuk membuat coklat yaitu bagian dalamnya saja atau disebut kotiledon yang dilapisi dengan kulit tipis. Untuk menyingkirkan kulit luar, Anda dapat menumbuk pelan-pelan sampai kulit sudah terkelupas. Untuk memudahkan pemisahan kulit dari kotiledon, maka perlu menggunakan kipas angin supaya kulit luar bisa terhempas. Proses ini disebut dengan desheller di pabrik pembuat coklat.

4.Langkah Keempat

Langkah keempat yaitu penggilingan serta pencampuran. Ini proses yang cukup berat bila tidak menggunakan mesin pembuat coklat dari kakao, karena jika dengan menggunakan penggilingan memakan waktu yang lama, kurang lebih 12 jam bila menggunakan blender atau menggunakan mixer yang tersedia di rumah. Proses pencampuran dilakukan bila biji Kakao telah mulai meleleh seperti menjadi pasta. Sambil melakukan mixing atau pengadukan, campurkan bahan lainnya misalnya seperti gula dan susu atau bahan lain yang anda inginkan untuk penambah rasa sesuai dengan selera.

BACA JUGA  Cara Buat Sate Kambing dan Bumbunya

5.Langkah Kelima

Langkah kelima yaitu kondisioning yakni proses pemananasan adonan yang tadi telah dibuat. Pada proses ini menggunakan microwave atau oven. Masukan adonan ke dalam loyang, lalu atur waktu sampai 12 menit pada suhu 33 hingga 48 derajat celsius. Proses ini ditujukan untuk meluruhkan kristal lemak pada coklat sampai adonan mencair.

6.Langkah Keenam

Langkah keenam ialah pencetakan. Sesudah selesai proses pemanasan tadi, matikan kompor lalu diamkan sejenak untuk menurunkan suhu panasnya. Lalu, tuangkan adonan coklat ke dalam cetakan yang sudah disiapkan sesuai dengan selera masing-masing. Kemudian masukan cetakan ke kulkas atau lemari pendingin dengan menggunakan suhu 16 sampai 20 derajat supaya adonan coklat membeku. Proses ini memakan waktu kurang lebih sekitar 30 menit.

Sesudah melalui 6 proses tersebut diatas, adonan coklat sudah siap untuk di keluarkan dari cetakannya. Jadilah coklat batangan atau berbentuk sesuai dengan yang Anda inginkan. Sebenarnya cukup mudah bila dikerjakan dengan menggunakan mesin, khususnya ketika proses penggilingan yang memakan waktu sangat lama dan pastinya juga sangat melelahkan.

Demikian artikel tentang Cara Membuat Coklat dari Kakao, semoga bermanfaat