cara memasak ikan asap santan enak, sederhana, dan gurih
cara memasak ikan asap santan Pengasapan adalah salah satu metode paling populer untuk mengawetkan ikan. Metode pengasapan ini dapat membuat ikan lebih renyah dan tidak terlalu busuk, sehingga membuatnya bertahan lebih lama. Namun tidak hanya dapat memperpanjang umur ikan, pengasapan juga dapat menambah cita rasa yang khas pada daging ikan.
Pada prinsipnya ikan asap bisa langsung dimakan. Namun ikan asap juga bisa diolah menjadi menu yang nikmat dengan aneka bumbu. Nah, salah satu olahan ikan asap yang populer dimasak dengan santan.
Santan dapat menambah rasa asin dan gurih pada olahan ikan asap. Apalagi disantap dengan nasi putih panas, kerupuk dan sambal, olahan santan asap dijamin bisa jadi menu yang bikin ketagihan dan nikmat.
1. Mangut ikan asap
Bahan:
– 500 gr ikan asap
– 4 buah tahu, belah 2 goreng setengah matang
– 500 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)
– 10 cabai rawit utuh
– 2 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 1 ruas lengkuas, memarkan
– 1/2 sdm gula merah, sisir
– 1 sdt kaldu jamur
– Garam secukupnya
Bumbu ulek kasar:
– 7 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 8 cabai merah keriting
– 6 cabai rawit (sesuai selera)
– 1 ruas kencur
Cara membuat:
1. Cuci dan tiriskan ikan asap sampai bersih.
2. Sangrai bumbu halus hingga harum, masukkan sawi utuh, daun salam dan lengkuas, aduk hingga bumbu matang, tuang santan, didihkan.
3. Setelah matang masukkan ikan asap dan tahu goreng, bumbui dengan garam, gula merah dan kaldu bubuk, lanjutkan memasak dengan api kecil hingga bumbu meresap, koreksi rasa, angkat dan sajikan.
2. Ikan asap santan pedas
Bahan:
– 6 potong ikan asap, cuci
– 10 buah terong hijau
Bumbu:
– 9 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 25 buah cabai rawit
– 1 cm jahe
– 2 cm kunyit
Bumbu cemplung:
– 2 lembar daun salam
– 1 ruas laos
– 1 sdt garam
– 1 sdt gula merah
– 1/2 sdt kaldu jamur
– 700 ml santan encer
– 200 ml santan kental
– Gula
– Garam
– Kaldu
Cara membuat:
1. Kupas terong dan biarkan kulitnya. Kemudian potong menjadi 4 bagian, rebus dan tiriskan airnya. menyisihkan
2. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit dan jahe hingga lembut dan haluskan. menyisihkan
3. Rebus santan, bumbu halus, lengkuas dan daun salam hingga mendidih tipis-tipis.
4. Tambahkan ikan asap dan terong). Tunggu hingga mendidih dan bumbu meresap sambil sesekali diaduk.
5. Tambahkan santan kental, gula dan garam. Aduk rata dan didihkan. Cicipi dan sajikan.
3. Gulai nila asap kacang kecombrang
Bahan:
– 1 ons ikan nila asap
– 1 ikat kacang panjang
– 3 buah kecombrang
– 1/4 kg santan kental
Bumbu halus:
– 10 buah cabai merah
– 3 siung bawang merah
– 2 siung bawang putih
– 1/2 sdt ketumbar
– 1 ruas jahe
– 1 ruas kunyit
– Garam
– Penyedap
– Gula
Bumbu tambahan:
– 1 lembar daun jeruk, sobek
– 2 lembar daun salam
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan jeruk nipis dan daun salam.
2. Tambahkan kacang panjang cincang dan quecombrang.
3. Tambahkan air. Tunggu sampai kering.
4. Tambahkan santan kental, garam, penyedap rasa dan gula. Aduk rata dan tunggu hingga mendidih.
5. Masukkan ikan nila asap. mendidih.
4. Iwak pe asap kuah santan
Bahan:
– 5 potong ikan pe asap
– 5 potong tahu goreng
– 1 bungkus santan instan
– 5 buah tomat hijau potong
– 5 buah cabai hijau iris serong
– 10 buah cabai rawit
– 1 ruas lengkuas
– 5 lembar daun jeruk
– 1 batang serai
– Sejumput lada bubuk, ketumbar bubuk, dan vetsin
– Gula, garam, dan kaldu jamur
– Minyak goreng dan air
Bumbu halus:
– 6 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 3 butir kemiri
– 1 ruas jahe
– 1 ruas kunyit
– 3 buah cabai merah keriting
– 9 buah cabai rawit
Cara membuat:
1. Bersihkan ikan dan bakar 1/2 matang. Sementara itu tumis bumbu halus, haluskan dan tumbuk lengkuas, daun jeruk dan serai, lalu tumis hingga harum.
2. Tambahkan air dan tambahkan merica bubuk, bubuk ketumbar, MSG, gula, garam dan kaldu jamur. Tunggu hingga mendidih, lalu masukkan ikan pe dan tahu goreng. Tambahkan sekantong santan. Aduk rata dan tunggu hingga mendidih. Terakhir masukkan tomat potong dadu dan cabai hijau serta cabai rawit.
5. Ikan asap santan kemangi
Bahan:
– 500 gr ikan asap
– 400 ml santan
– 8 cabai hijau, potong serong
– 2 tomat, potong jadi 4 bagian
– Segenggam kemangi
– 2 lembar daun salam
– 2 cm lengkuas, memarkan
– Gula secukupnya
– 2 sdt gula Jawa
– Minyak goreng untuk menumis dan tambahkan minyak wijen
– Kaldu jamur secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
– 6 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 ruas jahe
– 2 cm kencur
– 2 cm jahe
– 4 cabai merah keriting
– 2 cm kunyit, bakar
– 4 buah kemiri, sangrai
– 1 sdt ketumbar
– 3 daun jeruk, buang tulangnya
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, setelah agak kering masukkan daun salam dan lengkuas.
2. Tambahkan ikan asap dan cabai hijau.
3. Setelah santan dimasukkan merata, tambahkan garam, gula dan kaldu jamur.
4. Koreksi Rasa.
5. Jika sudah pas, tambahkan tomat dan kemangi setelah matang, siap disajikan.
itulah ulasan tentang cara memasak ikan asap santan, jika anda ingin memeras santan anda bisa menggunakan mesin peras santan untuk memeras santan
