Bawang merah coq au vin Dapur Prancis yang autentik

Bawang merah dalam coq au vin adalah hidangan tradisional dari Prancis yang terkenal, terutama berasal dari daerah Bourgogne. Hidangan ini terdiri dari potongan ayam yang dimasak dengan anggur merah, sayuran, dan rempah-rempah. Bawang merah adalah salah satu bahan penting yang digunakan dalam Coq au Vin. Bawang merah memberikan rasa manis dan aroma khas yang melengkapi cita rasa anggur merah yang digunakan dalam saus.

Cara Penggunaan Bawang Merah dalam Coq au Vin:

Dalam Coq au Vin, bawang merah biasanya digunakan sebagai salah satu bahan dalam sausnya. Cara penggunaannya dapat berbeda tergantung pada resep yang digunakan, tetapi umumnya bawang merah dipotong atau diiris tipis dan dimasak bersama dengan potongan ayam, anggur merah, kaldu, dan bahan lainnya. Proses memasaknya secara perlahan dalam waktu yang cukup lama memungkinkan bawang merah melebur ke dalam saus dan memberikan rasa yang mendalam.

Manfaat Bawang Merah dalam Coq au Vin :

• Aroma dan Rasa: Bawang merah memberikan aroma dan rasa manis yang khas pada saus Coq au Vin, memberikan dimensi baru pada hidangan ini.
• Pengayaan Saus: Bawang merah yang dimasak perlahan dalam saus akan melebur dan menghasilkan saus yang lebih kaya, baik dalam tekstur maupun cita rasa.
• Keseimbangan Rasa: Kombinasi rasa manis bawang merah dengan rasa asam dan kerumitan anggur merah menciptakan keseimbangan rasa yang istimewa dalam hidangan ini.

Variasi dalam Coq au Vin:

Tergantung pada resep dan preferensi, beberapa variasi Coq au Vin juga dapat menggunakan bawang merah kecil utuh atau setengah utuh. Ini bisa memberikan tampilan visual yang menarik pada hidangan dan menjaga bawang merah tetap utuh di dalam saus.

Secara keseluruhan, bawang merah merupakan elemen penting dalam menciptakan cita rasa dan karakteristik yang khas dalam hidangan Coq au Vin, memberikan kontribusi pada kelezatan yang terkenal dari masakan Prancis ini.

Berikut adalah resep autentik Coq au Vin dengan penggunaan bawang merah yang bisa Anda coba:

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam utuh (potong menjadi potongan-potongan)
• 200 gram bawang merah kecil utuh
• 200 gram jamur champignon, dipotong menjadi bagian-bagian
• 3-4 lembar daging daging, potong kecil
• 2 gelas anggur merah (biasanya digunakan jenis Burgundy)
• 2 cangkir kaldu ayam
• 2-3 sendok makan minyak sayur
• 2-3 sendok makan mentega
• 2 sendok makan tepung terigu
• 2-3 bonggol bawang putih, cincang halus
• 1 ikat daun bawang, potong-potong
• 1 buah wortel besar, potong memanjang
• 1 buah daun bawang prei, potong memanjang (bagian putih)
• 1 batang rosemary segar
• 2-3 batang thyme segar
• Garam dan merica hitam secukupnya

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak dan mentega dalam panci besar dengan api sedang. Tambahkan potongan ayam dan daging daging. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan di semua sisi. Angkat ayam dan bacon, tiriskan, dan sisihkan.
2. Dalam panci yang sama, tambahkan bawang merah kecil. Goreng hingga bawang merah kecil berwarna keemasan. Angkat dan sisihkan.
3. Tambahkan cincangan bawang putih, wortel, dan prei ke dalam panci. Tumis hingga harum dan wortel mulai lembut.
4. Taburi tepung terigu di atas sayuran dan aduk rata. Masak dengan cara direbus selama beberapa menit untuk menghilangkan rasa pada tepung.
5. Kembalikan potongan ayam dan bacon ke dalam panci. Tuangkan anggur merah dan kaldu ayam. Aduk rata dan pastikan semua bahan terendam cairan.
6. Masukkan daun bawang, rosemary, dan thyme. Bumbui dengan garam dan merica hitam secukupnya. Biarkan mendidih.
7. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Tutup panci dengan penutup yang longgar dan masak selama sekitar 1,5 – 2 jam hingga ayam empuk dan rasa saus meresap.
8. Sekitar 30 menit sebelum selesai memasak, tambahkan bawang merah kecil yang sudah digoreng tadi ke dalam panci. Juga tambahkan potongan jamur champignon.
9. Setelah ayam empuk dan bawang merah serta jamur matang, periksa rasa dan sesuaikan dengan garam dan merica jika perlu.

Sajikan Coq au Vin dengan piring saji yang dihiasi dengan daun bawang dan herba segar. Nikmati bersama dengan roti segar atau kentang panggang.

Ingatlah bahwa Coq au Vin adalah hidangan yang memerlukan waktu dan perhatian, tetapi hasilnya pada akhirnya akan memberikan cita rasa Prancis yang autentik dan memuaskan. Selamat mencoba!

baca juga : aneka olahan bawang merah