Cara Membuat Mangut Lele yang Mudah Dicoba
Anda ingin tahu cara membuat mangut lele, Jika ingin tahu cara membuat mangut lele, yuk simak artikel berikut ini.
Mangut Lele adalah masakan khas Yogyakarta dan Jawa Tengah yang cocok disantap bersama keluarga atau orang tersayang. Santan dalam kuahnya memberikan rasa asin dan sedikit pedas pada hidangan ini.
Hidangan yang sangat cocok dengan nasi putih panas. Rasa bumbu mangga Silurian yang kaya rasa semakin nikmat dipadu dengan sayuran dan daun kemangi.
Mangut lele mudah disiapkan. Anda bisa mencoba mempraktekkannya sendiri di rumah. Jika Anda masih belum yakin bagaimana cara mengolahnya, Anda bisa mengikuti salah satu resep dan petunjuk membuat ikan lele berikut ini.
Berikut Beberapa Cara Membuat Mangut Lele
1. Cara Membuat Mangut Lele Tahu Terong
Bahan:
– 3 ekor ikan lele yang sudah dibersihkan, beri perasan jeruk nipis, garam, merica dan sedikit kunyit bubuk aduk rata diamkan sebentar, lalu goreng.
– 5 buah tahu goreng, potong segitiga dan 1 buah terong, potong-potong serta goreng
– 650 ml santan segar yang bisa anda buat sendiri dengan mesin parut kelapa
– Cabai rawit utuh sesuai selera
– 2 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk sobek-sobek
– 1 batang serai geprek
– 1 sdm air asam Jawa
– Gula merah, garam, kaldu jamur serta merica bubuk secukupnya
Bumbu ulek:
– 8 butir bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 5 buah cabai merah keriting
– 3 butir kemiri sangrai
– 1 sdt ketumbar sangrai
– 1 cm kencur
Cara membuat mangut lele:
- Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, daun jeruk serta serai. Goreng sebentar lagi hingga bumbu benar-benar matang dan keluarkan minyaknya.
- Masukkan santan dan didihkan, masukkan ikan lele, tahu dan terong, tambahkan air asam jawa, gula merah, garam, kaldu jamur dan merica bubuk secukupnya.
- Terakhir masukkan cabai rawit utuh, tumis terus dengan api sedang hingga bumbu meresap dan santan menyusut dan mengental sedikit, jangan lupa bumbunya.
2. Mangut Lele Tomat Kemangi
Bahan:
– 1/2 kg ikan lele
– 2 buah tomat
– 10 buah rawit utuh
– 2 ikat kemangi
– 500 ml santan cair
– 2 ruas lengkuas digeprek
– 1 lembar daun salam
– 1 batang serai digeprek
– 2 lembar daun jeruk
– Garam secukupnya
– 1 buah jeruk nipis
– minyak goreng
Bumbu lele (aduk semua sampai rata sisihkan):
– 1 sdt garam
– 2 sdt ketumbar bubuk
– 1/2 sdt kunyit bubuk
– 1/2 sdt lada bubuk
– 4 sdm air
Bumbu halus:
– 4 siung bawang putih
– 3 butir bawang merah
– 5 buah cabai merah keriting
– 6 buah cabai rawit
– 2 butir kemiri
– 1/2 sdt ketumbar bubuk
– 2 ruas kunyit
Cara membuat mangut lele:
- Bersihkan lele, olesi dengan perasan jeruk nipis, diamkan selama 15-20 menit.
- Panaskan minyak goreng, masukkan ikan lele, rebus selama 2-3 menit, cuci dengan silud silud, goreng hingga kecoklatan sisi satunya, balik dan cuci kembali, selesai masak, angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak di wajan lain, tumis bumbu halus dan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas. Tumis hingga harum.
- Tambahkan santan, aduk hingga mendidih. Masukkan lele, masak hingga bumbu meresap.Masukkan kemangi, tomat dan cabai rawit utuh, tunggu hingga agak layu. Angkat dan sajikan.
3. Mangut Lele Petai
Bahan:
– 5 ekor ikan lele asap, dan cuci bersih
– 1 ikat daun kemangi, petiki daunnya
– 2 papan petai, belah dua
– 6 buah cabai rawit utuh
– 500 ml santan kental
Bumbu iris tipis:
– 2 siung bawang putih
– 4 siung bawang merah
Bumbu halus:
– 3 siung bawang putih
– 5 siung bawang merah
– 2 buah kemiri
– 1 cm jahe
– 2 cm kencur
– 2 cm kunyit
– 1 sdt ketumbar bulat
– 1 buah cabai keriting
– 8 buah cabai rawit
Bumbu lain:
– 2 cm lengkuas, geprek
– 1 batang serai, geprek
– 2 lembar daun jeruk
– 3 lembar daun salam
– Gula, garam merica, kaldu jamur secukupnya
Cara membuat mangut lele:
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan irisan bawang merah hingga kecoklatan.
- Masukkan bumbu halus dan lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam lalu goreng hingga matang.
- Tambahkan air secukupnya, masukkan cabai rawit utuh dan santan, bumbui dengan gula, garam, merica dan kaldu jamur, sesuaikan selera.
- Tambahkan anaria asap dan petai, tambahkan daun terakhir.
