Dalam hidangan penutup Prancis yang lembut dan mengembang seperti soufflé, penggunaan bawang merah dapat memberikan dimensi rasa yang unik dan menarik. Souffle adalah hidangan ringan dan lezat yang sering dianggap sebagai tantangan bagi para juru masak, namun hasil akhirnya sangat memuaskan. Berikut adalah bagaimana bawang merah menjadi bagian dari souffle yang lembut:
- Aroma yang Membaur: Bawang merah, saat diiris tipis atau dicincang halus, memberikan aroma yang harum dan khas pada soufflé. Saat soufflé mulai dipanggang, aroma bawang merah akan meluas di seluruh hidangan, memberikan kesan yang menggoda sejak awal.
- Rasa yang Lembut dan Manis: Bawang merah yang dicincang halus atau diiris tipis akan memberikan rasa manis yang halus pada soufflé. Ini menghadirkan lapisan rasa yang lebih dalam dan memperkaya citarasa umum hidangan.
- Tekstur yang Menyatu: Bawang merah yang diolah dengan baik, entah diiris atau dicincang, akan menyatu dengan adonan souffle. Ini memberikan tekstur yang halus dan merata, menciptakan pengalaman makan yang seragam.
- Kontras Rasa: Rasa manis dari bawang merah dapat memberikan kontras yang menarik dengan rasa manis dari bahan-bahan lain dalam soufflé, seperti telur, gula, dan bahan penyedap lainnya. Ini menciptakan keseimbangan rasa yang menarik dalam hidangan penutup.
- Kesenangan Visual: Bawang merah yang diiris tipis dapat memberikan poin visual yang menarik dalam souffle, terutama jika Anda memutuskan untuk menyusunnya di permukaan atas adonan sebelum memasak.
Penggalian rasa melalui sentuhan bawang merah dalam soufflé adalah contoh bagaimana masakan Prancis menggunakan bahan-bahan yang sederhana untuk menciptakan pengalaman kuliner yang mengesankan. Soufflé dengan bawang merah tidak hanya memberikan rasa yang lezat, tetapi juga menambah dimensi yang menarik dan mendalam pada hidangan penutup Prancis yang klasik.
Berikut adalah resep dasar untuk membuat souffle yang lezat. Anda dapat menambahkan bawang merah sesuai dengan tema yang telah dibicarakan sebelumnya:
Bahan-bahan:
- 3 sendok makan mentega (untuk mengoles ramekin)
- 2 sendok makan tepung terigu
- 1 cangkir susu
- Garam secukupnya
- Merica hitam secukupnya
- Sejumput keju parmesan parut (opsional)
- 4 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
- 1/2 cangkir bahan tambahan yang diinginkan (misalnya keju parut, bawang merah cincang halus, bayam cincang, cokelat cincang untuk soufflé manis)
Cara Memasak:
- Pra-Persiapan: Panaskan oven hingga suhu 180°C (350°F). Olesi ramekin (piring kecil yang tahan panas) dengan mentega, lalu taburi dengan sedikit keju parmesan parut (jika menggunakan).
- Pembuatan Roux: Dalam panci kecil, lelehkan 2 sendok makan mentega. Tambahkan tepung terigu dan aduk secara terus menerus selama beberapa menit hingga membentuk adonan yang rata dan berwarna pucat.
- Penambahan Susu: Perlahan-lahan tuangkan susu ke dalam roux sambil terus diaduk. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan mulai mendidih. Bumbui dengan sedikit garam dan merica hitam.
- Penambahan Bahan Tambahan: Jika Anda menggunakan bawang merah cincang halus atau bahan tambahan lainnya, tambahkan saat ini dan aduk rata.
- Pembentukan Adonan Dasar: Setelah adonan susu mengental, matikan api dan biarkan sedikit mendingin. Setelah agak dingin, kocok telur kuning dan tambahkan ke adonan susu. Aduk rata hingga tercampur dengan baik.
- Pembuatan Adonan Putih Telur: Dalam mangkuk terpisah, kocok putih telur hingga berbusa. Tambahkan sejumput garam dan terus kocok hingga membentuk puncak yang kaku.
- Penggabungan Adonan: Ambil sebagian kecil adonan putih telur yang telah dikocok dan campurkan dengan adonan dasar yang telah dibuat sebelumnya. Aduk dengan lembut untuk melonggarkan adonan dasar.
- Penggabungan Sisanya: Tuang sisa adonan putih telur ke dalam adonan dasar dan lipat perlahan menggunakan spatula hingga tercampur dengan lembut. Tujuannya adalah mempertahankan volume udara dalam adonan.
- Pembuatan Soufflé: Tuangkan adonan souffle ke dalam ramekin yang telah diolesi mentega. Isi ramekin hingga sekitar 3/4 penuh.
- Panggang Souffle: Letakkan ramekin di atas nampan oven dan panggang di tengah oven yang telah dipanaskan selama 20-25 menit, atau hingga souffle mengembang dan permukaannya berwarna keemasan.
- Penyajian Cepat: Souffle paling enak dinikmati segera setelah keluar dari oven, karena akan mulai turun setelah beberapa saat. Taburi dengan keju parmesan tambahan atau bahan hiasan lainnya jika diinginkan.
Souffle adalah hidangan yang membutuhkan perhatian dan teknik dalam pembuatannya, tetapi hasil akhirnya sangat memuaskan. Anda dapat memodifikasi dengan berbagai bahan tambahan, termasuk bawang merah, untuk menciptakan variasi rasa dan aroma yang menarik dalam hidangan penutup Prancis yang lezat ini.
baca juga : bawang merah dalam industri